LES DÉLICES DU MARAICHER
Emmanuel & Christèle Perrier
Légumes⎢Ardèche
Maraîchers en bio depuis 2003, nous cultivons les légumes que nous transformons dans notre atelier en soupes et conserves. ÀAtravers nos recettes, nous voulons partager notre savoir-faire de maraîcher et le plaisir du bien-manger.
Chiffres clés:
- 6 ha de cultures légumières en plein champ et sous abris
- Une gamme de 13 potages variés (soupes et gaspachos) et conserves (coulis, ratatouille, cardons au naturel…)
Produit de prédilection (à retrouver au Zingam): LA SOUPE
Gourmands, notre produit de prédilection est la soupe, produit à consommer sans modération et à la mode! La soupe peut être à la fois une entrée simple, un repas complet ou un produit festif, il suffit d’un peu d’imagination: de la présenter dans un contenant différent ou de l’accompagner selon son goût avec du fromage (en lamelles, en copeaux, râpé…), des lardons, de fines lamelles de jambon croustillantes, des ravioles, un œuf poché ou encore des céréales. L’été, notre gaspacho séduit également lors d’un apéritif dînatoire avec des tartinables.
